Receta tradicional de ensalada César

ensalada césar
Receta de ensalada césar.

Existen muchas variedades de la ensalada césar, pero la tradicional es posiblemente la combinación más sabrosa. Algunos apuntan a la creación de esta ensalada por parte del chef italiano César Cardini, pero su origen resulta un tanto incierto, aunque actualmente la podemos encontrar en restaurantes de todo el mundo.

Receta de Ensalada César

Ingredientes:

  • 400 gr de lechuga romana
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 80 gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen

Ingredientes Salsa césar:

  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 8 filetes de anchoas
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • Sal

Elaboración:

  1. En primer lugar lavamos la lechuga y la escurrimos. Podemos optar por incluir una mezcla de lechugas en la que se incorporen otras variedades, además de la romana, como la hoja de roble.Receta tradicional de ensalada César
  2. Cortamos los bordes de las rebanadas de pan de molde y las dividimos en cuadraditos. En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los tacos de pan. Cuando se hayan tostado los retiramos y los dejamos enfriar. Es aconsejable dejarlos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  3. Cortamos la pechuga de pollo en filetes y la dividimos en tiras. Volvemos a verter un par de cucharas de aceite de oliva en una sartén, freímos las tiras y las reservamos.Pinchos de pollo a la andaluza
  4. Comenzamos a preparar la salsa césar elaborando una mayonesa. Vertemos los dientes de ajo, los huevos, las anchoas, el zumo de limón, la salsa inglesa y la mostaza en un recipiente y los mezclamos con la batidora.
  5. Poco a poco añadimos el aceite de oliva y finalmente el queso parmesano.  Tenemos que tocar el fondo del recipiente con la batidora y solo cuando veamos que la mezcla comienza a emulsionar, podemos elevarla. El aceite de oliva hay que agregarlo en forma de hilo para que no se corte la salsa.Salsa para pollo
  6. Finalmente, echamos en una ensaladera o un bol las hojas de lechuga troceadas, las mitades de la salsa césar y del queso parmesano rallado y mezclamos.ensalada césar
  7. Acto seguido, incorporamos los trozos de pollo, el pan tostado, el queso parmesano y las anchoas. Rociamos todo con el resto de la salsa cesar y servimos. No podemos esperar mucho tiempo para comerla porque el pan se ablandaría con la salsa.
Resumen
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Receta
Ensalada César
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