Receta saludable

Salmón con Salsa de Mostaza

salmón salsa mostaza
Receta de salmón con salsa de mostaza.

El Salmón con salsa de mostaza es una receta saludable sin dejar de ser apetitosa. El salmón es un pescado azul que aporta ácidos grasos Omega-3 y 20 gramos de proteínas tiene vitamina B12 y también vitamina A. En otro artículo hicimos lenguado menier, hoy una receta que a diferencia de la anterior no lleva mantequilla añadida.

Ventajas de cocinar al vapor

Arroz al vapor

  • Los alimentos se cocinan sin grasas: Esta técnica permite una cocción de los alimentos en su propio jugo sin necesidad de añadir grasas.
  • Ayuda a reducir el colesterol: Al cocinar al vapor carnes o pesados el vapor podemos una vez cocinados eliminar la grasa que no nos interesa, como no utilizamos grasas añadidas los alimentos resultan más ligeros. Comer alimentos bajos en grasas saturadas es recomendable para controlar los niveles de colesterol.
  • Conserva  mejor la fibra, el color y sabor de los alimentos: Por ejemplo lo notas enseguida con la verdura al vapor, sus colores resultan intensos y su aroma también. Algo que no pasa con otras técnicas de cocción. El pescado al tener una carne suave de textura delicada se cocina de maravilla a vapor.
  • Es rápido y fácil: Cuando se cocina al vapor se pueden hacer dos alimentos a la vez, por ejemplo un caldo o sopa en la parte inferior y en la cestilla de vapor un pescado, carne o verduras.

Receta de Salmón al vapor con salsa de mostaza

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • Unas ramitas de eneldo
  • 2 cucharadas de mostaza suave
  • El zumo de medio limón
  • Un trozo de corteza de limón
  • Pimienta blanca
  • 1 cucharada de harina de maíz o Maizena
  • 250 ml de caldo de pescado

Utensilios

  • Cestillo para cocinar al vapor

Preparación

  1. Si el pescado es congelado dejarlo la noche anterior en la nevera. No lo descongeles en el el microondas ya que corres el riesgo de dejar unas zonas cocidas y  otras sin descongelar.
    Salmón con Salsa de Mostaza
  2. Disponer un cestillo de cocinar al vapor que se ajuste sobre una olla. Dentro de la olla añadimos el caldo de pescado, la cebolla y el puerro cortados en trocitos, también la pimienta y la corteza de limón. Los ponemos a fuego medio. En la cestilla del vapor ponemos el salmón junto a las ramitas de eneldo y un poco de zumo de limón. Ajustamos la cestilla a la olla y cocinamos unos 8 minutos. Dejar reposar dos o tres minutos.
    Salmón con Salsa de Mostaza
  3. A continuación reservamos el pescado, colamos el caldo y el resto de los ingredientes los depositamos en un recipiente, trituramos con una batidora.
    Salsa, mostaza, carnes
  4. Añadimos la cucharada de maizena, la mostaza y tres cucharadas del caldo que hemos colado. Verter en un cazo y ponerlo a fuego  lento, cuando vaya espesando añadimos el pescado.
Resumen
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Receta
Salmón con Salsa de Mostaza
Fecha
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